GERMKNODEL Z VANILIJO, MALINO IN PISTACIJO
Odlicni, dobro znani germknodli napolnjeni z malinovo marmelado, preliti z vanilijevo kremo in posuti s pistacijo.
Priprava: 1,5h
Sestavine za germknodle
• 250g moka tip 500
• 30g kristalnega sladkorja
• 1 jajce
• ščep soli
• 30g masla
• lupinica pol limone
• pol kocke svežega kvasa
• 120ml mleka
• vanilijev ekstrakt
GERMNODEL Z VANILIJO, MALINO IN PISTACIJO
Odlicni, dobro znani germknodli napolnjeni z malinovo marmelado, preliti z vanilijevo kremo in posuti s pistacijo.
Priprava: 1,5h
Sestavine za germknodle
• 250g moka tip 500
• 30g kristalnega sladkorja
• 1 jajce
• ščep soli
• 30g masla
• lupinica pol limone
• pol kocke svežega kvasa
• 120ml mleka
• vanilijev ekstrakt
Priprava
1
Zamesimo testo za germknodle. V posodo, v kateri bomo delali testo, damo moko, sol ter pol sladkorja. Drugo polovico sladkorja damo v manjšo posodico, kamor tudi nadrobimo naš kvas ter dobro premešamo, da se kvas utekočini. Tej mešanici dodamo rahlo segreto mleko, premešamo, ter vse skupaj dodamo moki. Mešamo, da dobimo osnovno testo, kateremu dodamo 1 razžvrkljano jajce, vanilijev ekstrakt in naribano limonino lupinico. Med gnetenjem postopoma dodajamo majhne koščke masla, dokler ne porabimo vsega. Ko dobimo lepo, homogeno testo (cca 5 minut gnetenja), ga oblikujemo v kroglo, postavimo v namaščeno posodo in pustimo vzhajati 1 uro, da testo podvoji svoj volumen. V tem času naredimo našo domačo marmelado(po želji) – jaz sem naredil malinovo.
2
Vzhajano testo prestavimo na pomokano površino, ter ga razdelimo na 5-6 enako velikih kosov (odvisno od tega, kako velike germknodle želimo). Vsak konec testa najprej oblikujemo v kroglo, katero nato sploščimo s pomočjo naših prstov. Na sredino damo našo marmelado/nadev ter vse skupaj lepo zapremo v kroglo (glej video, katerega najdeš na socialnih omrežjih Jure kuha). Pripravljene germknodle postavimo na pomokan peki papir, ter pokrijemo s krpo in pustimo počivati še 30 minut.
3
Nato pa jih kuhamo na pari 12-15 minut (odvisno od velikosti naših germknodlov). Ko so pripravljeni jih prelijemo s toplo vanilijevo kremo, dodamo malinovo marmelado in posujemo s pistacijo. Če nam ostane kaj germknodlov jih spravimo v hladilnik in ob pravem času zopet segrejemo na pari za par minut.
4
Kot bonus pa še recept za odlično, bogato vanilijevo kremo.
V posodo damo 1 jajce ter 50g kristalnega sladkorja ter stepemo, da zmes postane zračna. Dodamo 12g moke, 12g škroba ter 12g masla in dobro premešamo. 250ml mleka zavremo, skupaj s strokom vanilije ali vanilijevim ekstraktom. Vrelo mleko med konstantnim mešanjem počasi dodajamo k jajčni mešanici. Ko dodamo vso mleko celotno mešanico prestavimo v lonec ter vse skupaj segrevamo na srednjem ognju s konstantnim mešanjem, dokler se mešanica ne zgosti do konstistence omake (par minut). Ko je konsistenca prava prenehamo segrevati ter vse skupaj damo skozi fino cedilo. Ko kremo potrebujemo jo segrejemo na nizkem ognju ob pogostem mešanju (par minut).
Želite sodelovati ali imate vprašanje zame?
Pridruži se mi na družbenih omrežjih
Pridruži se mi na družbenih omrežjih