Najprej pripravimo testo. Najlažje ga pripravimo v multipraktiku/mikserju, kamor damo moko, sol ter hladno maslo (10 minut pred začetkom dela ga postavimo v zamrzovalnik). Miksam kakšno minuto, da dobimo homogeno zmes masla in moke, nato pa postopoma med miksanjem dodamo 80g hladne vode. Ko je vsa dodana vzamemo malo testo in ga poskusimo stisniti skupaj – če nam to uspe, je v testu dovolj vode, če se testo ne poveže skupaj moramo dodati še malo vode. Količina vode je odvisna od več faktorjev, zato je nujno potrebno preverjanje (glej video na socialnih omrežjih za bolj podrobno predstavo). Zapomni si – vedno lahko dodamo vodo, nikoli je ne moremo odstraniti.