Najprej pripravimo svinjsko ribico, katero osušimo in iz nje ločimo glavo in rep fileja ter odrežemo “silver skin” in odvečno maščobo. Meso rahlo začinimo s soljo in poprom. Čez večjo rezalno desko (ali pult) raztegnemo živilsko folijo, ki mora biti tako široka kot naš file (če je folija preozka damo 2 kosa folije enega zraven drugega tako, da se na sredini prekrivata in dobimo 1 večji kos). Na njo v vrsto postavimo kose slanine tako, da se rahlo prekrivajo. Dolžina te slanine mora biti toliko, kot je dolg naš file – postavimo ga na sredino vrste slanine in vse skupaj (s pomočjo živilske folije) tesno zavijemo. Ko vse skupaj prvič zavijemo, s konico noža parkrat na rahlo prebodemo folijo – s tem spustimo ven zrak, ki je bil ujet med zavijanjem. Vse skupaj še enkrat zavijemo v folijo, zelo na tesno. Postavimo v hladilnik in pustimo počivati vsaj 1 uro, še bolje dlje. Ta del lahko naredimo vnaprej.